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    1. 中西方酒文化
      來源:    發布時間: 2015-07-10 11:01   1160 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px

      中國酒文化


      酒種:在中國最具有代表性的酒莫過于白酒了,從某種角度上來說,中國的酒文化就是白酒文化。因為在中國的諸多酒種中,它歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產量最大的蒸餾

      中國酒文化


      酒種:在中國最具有代表性的酒莫過于白酒了,從某種角度上來說,中國的酒文化就是白酒文化。因為在中國的諸多酒種中,它歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產量最大的蒸餾酒[2] 。

      酒杯:中國古代酒器以瓷器、青銅器和漆器聞名。中國酒器以形象優美,裝飾眾多而著稱。而且中國古代酒器大多是成套出現,其中最典型的就是商周時期的青銅器。

      飲酒禮儀:中國人飲酒重視的是人,要看和誰喝,要的是飲酒的氣氛;飲酒禮儀體現了對飲酒人的尊重。誰是主人,誰是客人,都有固定的座位,都有固定的敬酒順序。敬酒時要從主人開始敬,主人不敬完,別人是沒有資格敬的,如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起,敬酒時酒杯要滿,表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒,而且講究的是先干為敬。

      飲酒目的:酒經常被當做一種工具。所謂醉翁之意不在酒,在乎山水之間也。山水之樂,得知心而寓之酒,人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄;杯莫停的將進酒,為的是與爾同消萬古愁;竹林里狂歌的七賢,為的是借酒避難。酒在中國人眼里更多的是當作一種交際的工具,所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進行科學而系統的理論分析和品評,更在意飲用他后帶來的美妙作用[2] 。

      西方酒文化


      酒種:西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島,三面環海,境內遍布群山和島嶼,土壤相對貧瘠,屬于典型的地中海式氣候。而更喜歡沙礫土壤的葡萄,以其耐旱性和對地中海式氣候的適應性而在希臘廣泛種植,葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求[2] 。

      酒杯:西方酒器多是玻璃制品,講究透明。這樣才能觀察出酒的檔次高低。西方酒器輕巧方便,現以被大多數中國家庭所接受。西方人注重不同的酒,喝酒的器具也不一樣。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。

      飲酒禮儀:西方人飲酒重視的酒,要看喝什么酒,要的是充分享受酒的美味。飲用葡萄酒的禮儀,則反應出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味,調動各種感官享受美酒。在品飲順序上,講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒,按照味覺規律的變化,逐漸深入地享受酒中風味的變化。而對葡萄酒器的選擇上,也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。

      飲酒目的:飲酒的目的往往很簡單,為了欣賞酒而飲酒,為了享受美酒而飲酒。當然,在西方葡萄酒也有交際的功能,但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道[2] 。

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